Kemarin dikasih kacang hijau oleh saudara buanyak banget,
bingung mau diapain. Dibikin bubur kebanyakan, akhirnya searching nyari resep
pia basah. Pia adalah salah satu makanan kesukaanku dari jaman masih SMA dulu
suka beli pia yang 500-an. Rasanya enak meski sekarang ukurannya makin lama
makin kecil hehe..
Dari sekian banyak resep belum nemu yang cocok karena semua
pakai margarin. Akhirnya resepnya di-mix terus margarin diganti minyak kelapa.
Hasil pertama enak, terus besoknya coba lagi tapi ukurannya diperkecil ternyata
lebih enak, Abinya Raihan juga suka. Ukurannya setengah kali dari ukuran resep
akhirnya jadilah pia mini yang imut-imut dengan rasa yummy :)
Bahan Kulit: 250
gr Tepung terigu protein sedang
2
sendok makan gula pasir
125
ml air masak hangat
30
gr minyak kelapa
½
sdt ragi instan
½
sdt garam
Bahan isi: 125
gr Kacang hijau
75
gr gula pasir
½
sdt garam
2
sdm minyak goreng
Cara membuat:
1.
Untuk isian: Rebus/kukus kacang hijau hingga
empuk, lebih baik lagi jika kacang hijau direndam dulu selama 3 jam sebelum di
kukus. Haluskan.
2.
Masak kacang hijau bersama minyak goreng dan
gula pasir, tambahkan garam. Aduk-aduk hingga agak kering. Angkat sisihkan.
3.
Kulit: aduk semua bahan kecuali minyak kelapa
dan garam. Uleni hingga rata masukkan minyak dan garam. Uleni hingga kalis dan
elastis. Pengadukkan juga bisa menggunakan metode dibanting-banting.
4.
Diamkan 45 menit, usahakan di tempat yang
hangat. Kempiskan adonan yang telah mengembang dengan meninjunya. Timbang
masing-masing 15 gram.
5.
Panaskan oven dengan suhu 180 °C. Pipihkan
adonan, beri isi lalu bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang sudah dioles
tipis minyak.
6.
Oven kurang lebih 15 menit atau sampai permukaan
bawah pia berwarna kecoklatan. Balik panggang lagi selama 10 menit sampai
berwarna kecoklatan,
Untuk:
28 buah
Note:
Karena menggunakan minyak kelapa, bukannya margarin jadi proses memanggang agak
lama agar warna cokelat bisa muncul. Malah terkadang butuh waktu 20 menit untuk
mendapatkan warna yang bagus (tapi jangan sampai gosong ya, cek tiap 5 menit).
Tergantung dari oven masing-masing dan kelembapan adonan. Minyak kelapa juga
membuat pia gampang basi mungkin paling lama bertahan tiga hari, karena itu
cepat dihabiskan ya :)
Tapi
tak usah khawatir kalau memang enak pasti akan cepat habis ^_^. Happy cooking!
